●オーバーロースト
焙煎は豆によって、時間も温度も違ってきます。
もちろん、季節によっても微妙な調整が必要。
釜の温度がだいたい１７０℃になった時豆を入れます。
豆が冷たいので、当然釜の温度は急降下。
その後、温度は徐々に上がり、豆も色づきはじめ１ハゼ。
（ポップコーンみたいに、パチパチ跳ねるの。）
それから更に上昇し、２ハゼが始まる頃にはいわゆるコーヒー豆の色になり終了。
焙煎時間、１５分～２０分。
その間、ずーと釜についているわけではなく、あれこれ別の作業をしながら様子を見ているのですが・・
今日はね、パプアニューギニア シグリ農園を、ちょっと焼きすぎちゃったのよ。
いや、ちょっとじゃないかも・・
見てみるぅ～？
今日の発送準備に気をとられていたら、 あれ？ いつもよりハゼる音大きくない？
バチバチバチバチ・・と、やけに元気いいじゃん？
行ってみたら、煙がモクモク出ていた～！！
うわぁ～、まずい。。急いで釜から出したけど、これどう見ても焼きすぎだよ。
こりゃ、売り物にならんねぇ。
シグリは１９５℃くらいで出さなきゃいけないのに、２００℃越えてたもんねぇ。。。
そのあともう一回、シグリを焼きましたとさ。
う～ん、まだお正月ボケかしら？
さ～、気をひきしめていきましょッ！！