●コーヒーチェリーの構造
コーヒーチェリーは、固い外皮(果皮)とジェル状の果肉から成っています。
ジェル状の果肉内に象牙色の固い内果皮(パーチメント)があり、
その中に銀皮(シルバースキン)に包まれた種子が通常2つ向かい合って入っています。
種子の向かい合った面にある溝はセンターカットと呼ばれています。
種子以外のすべての部分を除去、精製して生豆が得られるのです。
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コーヒーチェリーは、固い外皮(果皮)とジェル状の果肉から成っています。
ジェル状の果肉内に象牙色の固い内果皮(パーチメント)があり、
その中に銀皮(シルバースキン)に包まれた種子が通常2つ向かい合って入っています。
種子の向かい合った面にある溝はセンターカットと呼ばれています。
種子以外のすべての部分を除去、精製して生豆が得られるのです。