ガーデンカフェ の 雑記帳

先日、４年生の総合の授業で『お豆腐つくり』があり、お手伝いに参加してきました。

前日から水に浸した大豆３００ｇを、当日ミキサーで砕き、煮詰め、木綿で濾す。
できた豆乳ににがりを加え、７０℃くらいを保ちながら水とたんぱく質が分離するのを待つ。
型に入れ’おもし’をして・・固まったらできあがり。

各グループいろいろなお豆腐ができ、子どもたちとみんなで試食しました。
豆の味がしっかりするお豆腐、とてもおいしかったです。

立派なお豆腐ができたので、早速家でも作ってみることにしました。

１５０ｇの大豆で、１丁くらいのお豆腐ができます。

ミキサーで砕く細かさや、温度で、固さに微妙な変化がでるらしいです。
これまた奥が深そう。。。

絞ってできたおからは、小麦粉に混ぜてお好み焼きに。
とうふはお味噌汁に入れて、いただきました。

みんなで協力すること、料理を楽しむこと、
もの作りの大変さを知って、たべものを大切にすること・・
親子ともども、勉強になりました。

４年生ともなると、参観やその他行事に、
『来なくても、いいよ。。。』と言われ、嬉しいような悲しいような・・。

今回は珍しく、『お手伝いに来て！』と、声がかかったので
喜んで参加させてもらいました。

どうやらミキサーやガスを使っての作業だったので
ちょっと自信がなかったようです。

あと何回、お手伝いできるのかな～

またまた新しいドリッパーセットができました。

２００８年モデルは　パープルセット。

ＫＯＮＯ 【ＭＤ-２０ＰＵ】 名門ドリッパーセット2008年パープルセット

バレンタインデーも、終わってしまいましたね。
愛する夫と愛しい息子のために、こーんなかわいいハートのケーキを用意しました。

ホントはね～、自分の食べたかったケーキを選んだのさ。。。(#^.^#)

ケーキを買うとき必ず食べるのがモンブラン。
もう１つは季節のフルーツを使ったケーキや、チーズケーキなどを選ぶので
考えてみると、あんまりチョコレートケーキって食べることがないんですよね。

でも大好きなんですよ～。

まわりについた、板のチョコは硬いけど
コーティングしてある部分のチョコレートは、冷蔵庫に入れてあっても
とろ～りと柔らかいの。

テンパリングしたときのチョコレートみたいに。

私のイメージだと、チョコレートケーキって
チョコレートクリームや、かたいチョコレートのケーキって感じだったけど、時代とともに変わるのね。

ただこのケーキ、１つ問題点が。

切り分けるのがとっても難しい！

真ん中を半分に切って、それをまた上下に切り分けるしかないですよね。。

バレンタインの文字が入った部分は息子。
その反対側は、やっぱり主人。

下のとがった部分が、わたしと娘になるわけで・・

ずる～い、これじゃ不公平よ～！
ホワイトデーには絶対大きい方、もらうからね～～

って、叫ぶ声が。。。

チョコレートケーキには、大好きなマンデリンを選びました♪

コーヒーの木はアカネ科のコヒア属の植物で、四十種以上の「種」がありますが、栽培種としてはアラビカ種、ロブスタ種、 リベリカ種の三原種に分かれています。
特に日本で飲まれているコーヒーは、殆どがアラビカ種とロブスタ種のものです。

 

●アラビカ種
世界で生産されるコーヒーのおよそ三分の二はアラビカ種。アビシニア（現在のエチオピア）が原産国だと言われています。
　他の種よりも味と香りが優れているのが特徴で、私たちがストレートで楽しむ珈琲はほとんどがアラビカ種のものです。
ブラジル・コロンビアなどの中南米諸国、エチオピア・タンザニア・ハワイ・インドなどで幅広く栽培されています。

●ロブスタ種
強い苦味が特徴のロブスタ種は、世界のコーヒー生産量の約三分の一を占めています。
ロブスタ種の豆はストレートで飲むコーヒーよりも、ブレンドやインスタント・缶コーヒーに良く使われています。原産地はアフリカのコンゴで、 現在は西アフリカ、インドネシア、ブラジルなどで栽培され ています。

アンティークの塗装をする上で､シェラックニスは欠かせません。
自然のものであり､安全性は非常に高いと思います。ただ、シェラックの対アレルギー性について調べてみましたが､ 現在の所明確な情報はありません。
また、シェラックニスを小売してくれる「ギガタドットコム」 さんに問い合わせをしましたが、ハッキリしたお答えを持っていない様でしたが､引き続き調べて頂けるようです。

 

キガタドットコム（kigata.com)さんより頂いたメールを下記に掲載します。

ここから－－－－－－
当方が持っている資料によりますと、簡単ですがシェラックには下記の性質があります。
シェラックは無毒・無味・無臭で、医薬用、食品用に利用されています。ＦＤＡ（米国食品医療局）は1989年ＧＲＡＳ物質 （安全性の確認された物質）としてシェラックを格付けしました。しかし、今回の＊＊様のご質問に対し、 正確にお答えできる資料や情報を持ち合わせておりません。申し訳ございません。今後、正確な情報を入手することが出来た時、 改めてウェブサイト等にてお知らせいたします
ここまで－－－－－－

大変誠意ある回答だと思います。
僕もここからシェラックを購入していますが､臭いも殆ど無く対アレルギー性は高いと感じますが､ その性質上　軽はずみな回答も出来ないのでしょう。

何か情報が分かりましたらまたお話します。