●今年もお世話になりました。
２００７年もあと数時間で終わりですね。
たくさんの出逢いと支えがあって、今年も無事終えることができそうです。
来年はいったいどんな年になるのでしょうね？
一年をふり返って、反省して。。
また、新たな年に繋げていきたいと思います。
今年もいろいろお世話になり、ありがとうございました。
２００８年も、どうぞよろしくお願いいたします。
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2007年12月31日
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2007年12月29日
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●椅子（No.8）：破損個所の修復と修理 その１
下の椅子を分解している時に、破損した個所を直します。
破損した個所は、画像で言うと脚の下の方についている「Ｈ形」をした支えです。
初めての分解だったので、わりとラフに叩いて外していました。
案外外れるもので、調子よく叩いたら・・、当然「バキッ！！」っと割れたんです。
その部分がこちら！
左側の画像からも分るとおり、角材から円柱の部分を切り出していて、そこが脚につながっていました。
その円柱の部分を見事に折ってしまったのが､右側の画像です。
やはり、分解する時はコツとテクニックを要すようです。ここについては後日書きますね。
当然、相手側の脚にも折れた円柱の破片が残っていますし､この角棒に円柱を再現しないとなりません。
折れた破片が残った脚の方は､同じ径のドリルで穴を空ける要領で取り除きました。
さて問題なのは角棒の方で、円柱の径がほぼ角棒（厚み１４ｍｍ）と同じ巾の１２ｍｍであり、
しかも 少し斜めに穴を空けないといけないのです。
脚との接合部分にほんの少しの角度がついているため。さらに、
この角棒の長さが４００ｍｍ強あるので小さなボール盤やハンドドリルでは上手く穴が空かないと判断できるためです。
そこで、お手軽ではないけど少し大きなボール盤で空ける事にしました。
それがこの写真↓。
角棒を側面に固定しているのは、ボール盤のストロークが足りないのと「ほんの少しの角度」を付けるためです。 ← 意味わからないですよね。すみません文才無いもので。
で、空けた穴に１２ｍｍの丸棒を入れてみたのがこれです。
つづく！！
2007年12月27日
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●CAKE BOX CAFE チョコレートクランチ
お待たせしました。
CAKE BOX CAFE チョコレートクランチ 入荷しました。
http://www.inoha.jp/cgi-bin/shop_cart/prg_cart/hws_s01list.cgi?category=cb902
2007年12月24日
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●ポットについて（「おいしいコーヒー」を淹れるために）
いつか、『究極の一杯』の淹れ方 をお話したいと思っています。
以前、「KONO式ドリッパーの事おしえます。
」でドリッパーの事をお話ししました。
今回の「ポットについて」をお話しすることで、その準備が整います。＾＾
さて、
「おいしいコーヒー」を淹れるための重要な要素の１つとして、
お湯を注ぐ技術があると思います。
『コーヒーの粉にお湯を注いで、コーヒーは抽出されます。』
このお湯を注ぐ簡単な作業が、実はおいしさに大く影響します。
お湯を沸かすケトルやポットから、一気に注いだりしていませんか？
面倒くさがらずに、やさしくお湯を注いでみませんか。
『大切な人をもてなすコーヒー』が、ちょっとした気配りで見違えるほど美味しくなります。
下の画像を見てください。
お湯が出る先は細く、根元に行くほど太くなっています。
お湯を優しく注ぐには、この構造が重要です。 根元が太いので、十分に湯がたまり
一定の量を注ぎやすくなります。
新品のカリタ 銅ポット０．７L 蝶番無しタイプ
非常に高級感があります。
見た目の美しさもさることながら、実用的にも最高です。また、使えば使うほどに
味が出てきて愛着がわきますよ。
下の画像は、先をつぶしたものです。
これは、注ぐお湯が「細く点滴のように」出やすくする工夫です。
意外に固いのでペンチでは潰れません。
力ずくでつぶすと左右均等にならないので、金属の台（定盤が在ったので使いました。）の上で、
慎重に金槌（カナヅチ）で丁寧にたたきました。＾＾
加工した注ぎ口（細くゆっくり淹れられます。）
下の図は、新品と先を加工したものとの比較です。
新品のままでは、点滴のようにお湯を注ぐことは難しいと思います。
それでも他のポットよりは、格段にお湯を操ることが楽です。
ゆっくり、そっと優しく注ぐことが重要なのです。
注ぎ口の比較（左：加工後 右：新品）
このポット ３年ほど使っていますが、本当にお気に入りです。
一生付き合えそうな気がしてます。
自在にお湯を操るには技術も必要ですが 道具も大変重要になります。
是非この カリタ 銅ポット ０．７L を手に入れて「おいしいコーヒー」を作って下さい。
ここで、お知らせ！
今回のみ 特別価格で右側のポット（新品の方）を販売します。（限定1個）
注意：先の加工はしていません。
カリタ 銅ポット ０．７L には、蓋と本体をつなぐ蝶番つきタイプと
蝶番なしタイプがあります。
中のお湯の量を見ながら注ぐので、蓋は外しておいた方が便利です。
こちらは、蓋が取り外せる蝶番無しタイプです。
商品紹介（コーヒーグッズ）
https://www.inoha.jp/cgi-bin/shop_cart/prg_cart/hws_s01list.cgi?category=cb601
次回取り扱うかは未定です。
（本音を言えば、仕入れ価格が高いので迷っています。＾＾；）
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●ポットについて（「おいしいコーヒー」を淹れるために）
いつか、『究極の一杯』の淹れ方 をお話したいと思っています。
以前、「KONO式ドリッパーの事おしえます。
」でドリッパーの事をお話ししました。
今回の「ポットについて」をお話しすることで、その準備が整います。＾＾
さて、
「おいしいコーヒー」を淹れるための重要な要素の１つとして、
お湯を注ぐ技術があると思います。
『コーヒーの粉にお湯を注いで、コーヒーは抽出されます。』
このお湯を注ぐ簡単な作業が、実はおいしさに大く影響します。
お湯を沸かすケトルやポットから、一気に注いだりしていませんか？
面倒くさがらずに、やさしくお湯を注いでみませんか。
『大切な人をもてなすコーヒー』が、ちょっとした気配りで見違えるほど美味しくなります。
下の画像を見てください。
お湯が出る先は細く、根元に行くほど太くなっています。
お湯を優しく注ぐには、この構造が重要です。 根元が太いので、十分に湯がたまり
一定の量を注ぎやすくなります。
新品のカリタ 銅ポット０．７L 蝶番無しタイプ
非常に高級感があります。
見た目の美しさもさることながら、実用的にも最高です。また、使えば使うほどに
味が出てきて愛着がわきますよ。
下の画像は、先をつぶしたものです。
これは、注ぐお湯が「細く点滴のように」出やすくする工夫です。
意外に固いのでペンチでは潰れません。
力ずくでつぶすと左右均等にならないので、金属の台（定盤が在ったので使いました。）の上で、
慎重に金槌（カナヅチ）で丁寧にたたきました。＾＾
加工した注ぎ口（細くゆっくり淹れられます。）
下の図は、新品と先を加工したものとの比較です。
新品のままでは、点滴のようにお湯を注ぐことは難しいと思います。
それでも他のポットよりは、格段にお湯を操ることが楽です。
ゆっくり、そっと優しく注ぐことが重要なのです。
注ぎ口の比較（左：加工後 右：新品）
このポット ３年ほど使っていますが、本当にお気に入りです。
一生付き合えそうな気がしてます。
自在にお湯を操るには技術も必要ですが 道具も大変重要になります。
是非この カリタ 銅ポット ０．７L を手に入れて「おいしいコーヒー」を作って下さい。
ここで、お知らせ！
今回のみ 特別価格で右側のポット（新品の方）を販売します。（限定1個）
注意：先の加工はしていません。
カリタ 銅ポット ０．７L には、蓋と本体をつなぐ蝶番つきタイプと
蝶番なしタイプがあります。
中のお湯の量を見ながら注ぐので、蓋は外しておいた方が便利です。
こちらは、蓋が取り外せる蝶番無しタイプです。
商品紹介（コーヒーグッズ）
https://www.inoha.jp/cgi-bin/shop_cart/prg_cart/hws_s01list.cgi?category=cb601
次回取り扱うかは未定です。
（本音を言えば、仕入れ価格が高いので迷っています。＾＾；）
2007年12月21日
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●正義の味方 『ストライダー』
今日はじめて読んでくれた人は、タイトルだけでは意味が分からないと思います。＾＾
アンティークの椅子の座面の張替えをしています。
もし良かったら、かなり前ですが続きなのでこちらも見てください。
http://www.inoha.jp/blog/archives/cat5/cat13/
さて、アンティークを直していく時、大概はググって見ると情報は手に入りました。もちろん、
その情報を元に自分で実行して初めて理解できる内容が殆どですが・・。
そして、その時々でHPから教わったり、時には見知らぬ人が助けてくれたりと・・・。
いずれにせよ自分で行動しないと何も始まりません。
で、今回 お世話になっているのが、
ストライダーさん！！
http://homepage.mac.com/aranobi/
今回の「ウレタンスポンジについて」もまさにそんな状況で、今日までに１６通のメールをやり取りしています。
僕がこの様な事を書くのは、「情報は氾濫していて、良いか悪いかも自分の判断で、
行動してみないと結論が出ないことがたくさんあります。また、どうやっても分らない事も必ず有ります。でも、
助けてくれる人も必ずいるって事です。」
あまりにも気軽に相談だけするってのは、考え物ですが「一人だけで悩んでいるのも考え物です。」
案外簡単に分ったり、教えてもらう事だってあります。
ここからの文は、あまり意味ありませんが、ストライダーさんとのやり取りを記載してみます。
ここから－－－－－－－－－－－－－－－
１通目！
はじめまして
○×と申します。
社業とは別ですが、椅子の生地張替えを考えています。
脚数にして１１脚以上あるので、自分での張替えを考えています。
チップウレタンや硬いウレタン、柔らかいウレタンを組み合わせると
良いと本に書いてありましたが、
その厚みや種類型番が判りません。
よろしければご指導いただけないでしょうか。
購入する場合は定尺を考えています。
椅子の種類は、英国アンティークで座面が外せるタイプです。
よろしくお願い致します。m(__)m
２通目！
○×さま
こんにちは、Striderです。
お問い合わせありがとうございます。
○×さまサイドでDIYとしてクッション材を
作るのであれば定尺での販売も可能ですし、
当方でタチ・接着も含め、ご指定のサイズ寸法に
加工も可能です（但し加工料別途ですが…）
トータルの厚み、作ろうと思っているソファーのサイズ、
数量、クッション材の硬度のイメージをご連絡下さい。
３通目！
ストライダーさま
早速のご返事ありがとう御座います。
心有るご返事感謝します。
> トータルの厚み、作ろうと思っているソファーのサイズ、
> 数量、クッション材の硬度のイメージをご連絡下さい。
え～、椅子はダイニングチェアと思って下さい。
座枠のサイズですが､約４５０ｍｍ×３６０ｍｍですが、
これは現在修理中のものです。
１１脚の殆どがそのサイズが違います。ただ基本的構造は同じ様なものです。
強度のイメージは、「かっちり」！！？？（笑）
ウレタンのイメージは､下から
硬く厚手のウレタン⇒柔らかくて薄いウレタンシート⇒やや硬めのウレタンシート
の３層構造がいいのかなぁ と思っています。
具体的な厚みや硬さは分らないのです。
５通目！
こんにちは、Striderです。
ご連絡ありがとうございます。
サンプルを郵送する手配をいたしますので
郵送先のご連絡をお願いいたします。
６通目！
ウレタンフォームのサンプル届きました。
ありがとう御座いました。m(__)m
分かり易いサンプルです！
検討します。
質問ですが、各サンプルの厚みは
他の寸法があるのでしょうか？
３層を考えていまして、
硬く厚手のウレタン＋柔らかくて薄いウレタンシート＋やや硬めのウレタンシー
が、30mm～50mm+15mm+15mm
を想定しています。
この各厚みに何の根拠もないので、ご提案いただけると幸いです。
６通目！
こんにちは、Striderです。
ご連絡ありがとうございます。
ほとんどのウレタンの原反ブロックは車のような大きいもので
それを必要な厚みに加工いたします。
１１脚分作るとの事ですが、厚みが全て同じなら
比較的安価には加工できるかと思いますが…。。
トータル80mmで3層にするのであれば、(ベースから)
チップウレタン40mm(中硬度)＋
ERG-Hウレタン20mm(高弾性ウレタン)＋
EFFウレタン20mm(ソフトウレタン)という感じでしょうか
最後にEFFウレタンで巻き付けるようなイメージです。
いかがでしょう？よろしければまたご連絡下さい。
１５通目！
こんばんわStriderです。
素材の件ですが、トータルの厚みが50mmでしたら
チップウレタン30mm、高弾性ウレタン20mmでもよいかと思います。
さらに樹脂綿で巻き付けるなどでもクッション性がよくなります。
すべて決まりましたらまたご連絡下さい。。
１６通目！
こんにちは、○×です。＾＾
そろそろ、決めないといけませんね！
では、
> 素材の件ですが、トータルの厚みが50mmでしたら
> チップウレタン30mm、高弾性ウレタン20mmでもよいかと思います。
> さらに樹脂綿で巻き付けるなどでもクッション性がよくなります。
全てこれで行きましょう！！！
定尺で、チップウレタン30mm、高弾性ウレタン20mmを各１枚。
同じ大きさの、樹脂綿を１枚、お願いします。
１１脚文に足りないのは分っていますが、
とりあえずです。
ここまで－－－－－－－－－－－－－－－－－
ほぼ原文のまま載せました。別に隠し立てする必要が無いので載せましたし、もし 同じ様な事で悩んでいる方がいたら参考にして下さい。
2007年12月16日
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●KONO式ドリッパーの事おしえます。
KONO（コーノ） 式 円すいコーヒーフィルター
プロが愛用するコーヒードリッパーの一つに、
KONO（コーノ）の円すいコーヒーフィルターがあります。
左側が「名門」 右側が「名人」
ドリッパーの種類
このドリッパーには、
抽出する量により２人用（１～３杯分）と４人用（３～５杯分）の２種類があります。（10人用も有ります。）
また更に、各２人用と4人用にはそれぞれ「名門」というプロ用と、「名人」という一般用の２種類が用意されています。
そして最大の特徴はその形状が『円すい型』で、ネルドリップでいれたように上品な味わいになるのが特徴です。
２人用ドリッパー、上が「名門」下が「名人」 共に円すいの直径は同じ。
それでは、この『円すいドリッパー』の秘密にせまりましょう。
まず、そもそもなぜ円すい型をしているのでしょうか。上にも書きましたが、ネルドリップからヒントを得たこの形状に秘密があります。
なぜ円すい型なの
ここで少しネルドリップについてお話しすると、
ネルドリップとは、「フランネルflannel」（生地の表面が起毛して暖かい、毛織物のこと。）を使って抽出する方法です。 ただし、
現在では毛ではなく綿を使うことが一般的で『綿のフィルター』の事を指すようになりました。
なぜ、おいしく入れられるかというと、
・円すい形をしたフィルター形状により、うま味を余すところなく抽出できること。
（注いだお湯が中心から周囲に広がり、最後は底の一点から集中して落ちるため。）
・「舌触りの滑らかなコーヒー」ができること。
（ペーパーフィルターに比べ、抽出された可溶性固形分の粒子が小さいため。）
他にも、ネルの起毛により余計な油分や雑味が取り除かれることもあります。
ゆえに、『ネルで抽出した珈琲はおいしい』と言われるのはこの為です。
話を戻して、
KONOのドリッパーは、このネルフィルターの円すい形を模した形状にすることで「おいしさ」を引き出しているのです。
縦のリブがミソ
そして最大の特徴は、
円すいの内側に「縦に入ったリブ」これがミソなんです。
左側が「名門」 右側が「名人」 青いラインに注目
このリブを設けることにより、抽出の時間を最適なものにし かつ コーヒーの粉全体から「うまみ」 を抽出できるように工夫されているのです。
リブの役目は、抽出時間の調整にあります。このリブを上から下まで通してしまうと、
落としたお湯が豆の間を通らないでリブの方へ行き、横から抜けやすくなって「うまみ成分が」十分に抽出できません。
そこで、上部にリブを無くすことでお湯の流れを中心部に集中させ、
香味成分とうまみ成分を余すことなく抽出させる役割を果たしています。
２人用では、この溝が１２本入っています。
さらに、溝の長さが「名人 38mm」 「名門 45mm」と違いがあります。
４人用では、この溝が１５本に増えます。
ところが、溝の長さは、「名人」 「名門」共に42mmと同じです。
（基準を同じにして計っています。実際は「名門」の方が少し長い。）
この違いは、伊達ではなく抽出速度を調整しています。
上の図の青いラインに注目して下さい。「名門」方が「名人」より長く
さらに、そのリブは若干太くなっています。
下記は２人用ドリッパー
「名門」の方がリブが太いため、若干隙間が少ないのがわかりますか。
さて、実際に入れてみました。
条件は、コーヒーの粉３０ｇを中挽きにし、２杯分を抽出できる時間と味の違いを見てみました。（厳密にはお湯を入れる量が一定でないため、
主観的評価になります。）
やはり、リブの長い「名門」の方が抽出速度は速く、２杯分で３０秒程度の違いが出ると思います。 （当然お湯を入れる速度により変わってきます。）
ではなぜ、プロ用に作られた「名門」の方が抽出速度が早く設定されているのでしょう。
それは、プロは当然お湯の抽出量を調整できる技量があると言うこと。
一気にお湯を入れることは、簡単ですが「ゆっくり」しかも「やさしく」入れることは、難しいと言うことでしょう。
同じ抽出時間であれば、以外にも「名人」の方が「こく」と「うまみ」を抽出しやすいと感じます。
ただし、湯量を自在に操れるプロにとっては、「名門」の方がシックリくるかもしれません。
まとめ
さて、それでは あなたは「名門」と「名人」
どちらを選べばよいのでしょうか。
ここからが今回の言いたいこと！！
コーノ式ドリッパーは、 誰でもコーヒーがおいしく淹れられる様に工夫されています。
あなたが、プロでなければ「名人」
を選ぶ方が良いと思います。
あなたが、１滴１滴 点滴のようにお湯をさす事が出来るのであれば、
「名門」を選んで下さい。
確かに、コーヒーを極めたいのであれば、「名門｣です。しかし、 名門の能力を出し切るにはテクニックだけではなく！ ポットにも気を使って下さい。
普通のポットでゆっくりお湯を入れるのはなかなか難しいのです。
ポット選びと、ちょっとした改造が必要です。
ここで１つ、
コーヒーも料理と同じで、１人より２人分、２人より３人分と 量が増えた方がおいしく淹れやすいです。
ですから、プラス１杯を心がけると良いかもしれません。
１杯分であれば、１杯分１０ｇ＋１０ｇ ２杯分であれば、２杯分２０ｇ＋１０ｇとするとよりおいしく淹れられます。
番外編 素材の違い
名門は「アクリル樹脂」、名人は「AS樹脂」と素材も違います。
アクリル樹脂は、「水槽などに使われる」硬い樹脂で、高級感があります。
その特徴は透明度の高さです。アクリル樹脂の透明性はプラスチックの女王と呼ばれるほど樹脂の中でもっとも優れており、
無機ガラスをも凌ぎます。
また、耐候性が良く太陽にあたっても黄色くなったりボロボロになったりしません。アクリル樹脂は水族館の水槽をはじめ、
自動車のテールランプ、携帯電話の表示窓などさまざまな用途に使われています。
AS樹脂は、アクリル樹脂よりも柔軟性があり、一般に広く使われています。色目はアクリルと比べると青または黄色っぽく、
やや高級感にかけ、耐久性もやや劣ります。
熱に弱いですが加工しやすいので、日用品や家具類として汎用されています。
いづれにしても、コーヒー抽出によりクラック（ヒビ）が入りやすく、毎日使うと１・２年で急激にクラック（ヒビ）が入りはじめます。
ただ、クラックが入ったからと言って使えなくなるわけではなく、見た目の問題はありますが使用上に差し支えることはないでしょう。
次回以降で、抽出における重要な「ポット選びとプロ用改造」と「究極の一杯」の淹れ方をお教えしたいと思います。＾＾
2007年12月11日
Top ＞ 2007年12月
●ブラックモデル ウッドハンドル 入荷しました
【 MD-20BK2 】 名門ドリッパーセット（２人用）ブラックモデル
●箱入り
●名門円錐フィルター
●同色ガラスポット
●コットンペーパー４０枚 （無漂白）
●計量スプーン（１２ｇ）
●『 KONO MEIMON 』金色刻印
税込み価格 ￥４０００
男性ファンに人気のブラックモデルが、リクエストにお応えして再デビュー。
デザインもリニューアル。
【 MD-20WD 】 名門ドリッパーセット（２人用）ウッドハンドルセット
●箱入り
●名門円錐フィルター
●ウッドハンドルガラスポット
●コットンペーパー４０枚 （漂白）
●計量スプーン（１２ｇ）
●『 KONO MEIMON 』金色刻印
税込み価格 ￥５５００
* こちらのグラスポットは蓋なしです。
グラスポットに桜の木で作ったハンドルがついています。
木のぬくもりと高級感漂う雰囲気。。。
コーヒータイムをよりいっそう贅沢に愉しめそうですね。
クリスマスのプレゼントにいかがでしょうか？
◆◇ kono式は、 なぜ美味しいコーヒーが淹れられるのか？ ◇◆
2007年12月04日
Top ＞ 2007年12月
●受皿でコーヒーを飲む
「カップにソーサー」ごく当たり前の組み合わせ。
そしてソーサーはカップをのせ、こぼれても下を汚さない「受け皿」として使います。
お客様にお茶を出すときは、コーヒーカップだけでなくソーサーを添えるのが
礼儀作法と思っています。
まして、そのソーサーでお茶を飲むなんて「もってのほか」と思いませんか。
ところが「所変われば品変わる」とはよく言ったもので、
ルイ・マラン・ボネの「コーヒーを飲む女」（１７７４年）という版画で、
フランス貴婦人とおぼしき女性がコーヒーを受け皿にあけているのを見たとき、ジョークなのか、風刺絵なのか
はじめは何をしているのかと思いました。
この絵の解説に、「コーヒーを飲むことは、宮廷社会で暇つぶしの一つとして好まれていた」とあり、
温かそうなコーヒーを右手小指を ピン と立て、ソーサーに注いでる姿のなんとも様になっている風です。
一方
イギリスの作家 ジョージ・オーウェル（George Orwell, 1903年6月25日 インド - 1950年1月21日 ロンドン）は、
彼の伝記の中で紅茶を飲む時、必ずカップから受け皿にあけて大きな音をたてて吹き、すすり込んだと書いてあったそうです。またこの飲み方は、
「イギリス労働者階級のやりかた」ともあったそうです。
全体主義国家によって分割統治された
近未来世界の恐怖を描いている『1984年』（Nineteen Eighty-Four, 1949年）
また、
ジョージ・クルックシャンクという大物版画師が、ディケンズの処女作『ボズのスケッチ集』の挿絵として入れた銅版画には、
「男が左手でカップを持ち、右手で受け皿を口にもっていって飲んでいる絵」がある。
これは十九世紀半ばのイギリス庶民の生活風景の典型らしく、この飲み方も広く一般的だと思われる。この絵からは、
決して裕福ではなく ごく庶民的な「現代のサラリーマン」を連想せずにはいられない。
さらに、作者・国籍・年代不詳だが、真ん中の兵士がソーサーから茶を飲んでいる絵もある。
これらから、十八世紀フランスの宮廷社会と十九世紀イギリスの大衆社会の「作法」が同じであるとは！！！ 驚きで。
しかも、現代ではこんな無作法だれもしませんね。
それにしても、コーヒーや紅茶などをソーサーに受けて飲んでいたのは事実だし、
それが当時の作法であったことも事実であろう。
では、なぜ わざわざカップから飲まずにソーサーに移したのだろう。
機会があれば、また調べてみたい。
2007年12月03日
Top ＞ 2007年12月
●ＫＯＮＯ 入荷しました
お待たせしました。
【MD-25】 KONO 円すいペーパーフィルター 2人用 100枚入り
【MD-22】KONO 名門ドリッパー グラスポット ２人用
【MD-42】KONO 名門ドリッパー グラスポット ４人用
【MD-20KM】 名門ドリッパーセット 2006年ウィンターモデル キャメルセット ２人用
入荷しております。
箱入りの商品は、こちらのクリスマス包装ができます。
ショッピングカートの包装紙選択でお選びくださいね。