【生豆とは？】
赤く熟したコーヒーの果実（コーヒー・チェリー）から、果皮・果肉・内果皮（パーチメント）・銀皮（シルバースキン）を取り除いたもので、焙煎する前のコーヒー豆のこと。
厳密には種子そのものではなく胚乳と胚芽を合わせた部分を指す。
一般には「きまめ」と読まれることが多いが、コーヒー業界での専門用語としては
「なままめ」と呼ばれることの方が多い。
うす緑色であることから、グリーン・コーヒー・Green coffee beansと呼ばれることもある。
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