ＫＯＮＯ式　円すいペーパーフィルター　円すいコーヒードリッパー　グラスポット　名門ドリッパーセット　コーノ　珈琲 

１．生豆にこだわる

素材である生豆の品質はとても重要になります。
生豆が悪ければどんなにローストや抽出に力をそそいでも、残念ながら最高のコーヒーには出逢えないでしょう。
生豆の潜在的な能力が高ければ高いほど「おいしい」コーヒーになる可能性があり、逆にいえば能力以上の味になることは決して無いのです 。
「おいしいコーヒー」とは、まず最高の生豆であることが必要です。

２.焙煎にこだわる

コーヒーの焙煎とは、生豆本来の持ち味を最大限に引き出しながら味や香りを仕上げることです。

焙煎は火力と排気と時間のバランスです。
豆の種類や鮮度、用途によって煎り具合を調節し、ていねいに煎り上げていきます。

コーヒーの味は、浅煎りでは酸味が強く、深煎りになるほど苦味が強くなります。酸味と苦味、そして、加熱によって生まれてくる天然の甘味など複雑な味のバランスを整え、さらに豊かな香りをプラスするのが焙煎の技術です。

３.鮮度にこだわる

焙煎したばかりの新鮮な豆は、味も香りも格別です。しかし、たとえどんなに良いコーヒー豆でも時間とともに酸化して、味も香りも落ちていきます。
煎りたての豆をできるだけ煎りたてのままで味わうには、こまめに少量ずつ買い求め、冷凍庫で保存する。そのつど使う分だけを取り出し、すぐにミルで挽きましょう。